做法(fa)：春笋切成片(pian)后加(jia)少许(xu)盐(yan)捞出后用清(qing)水(shui)浸(jin)泡(pao)，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜(jiang)、春笋、牛(niu)肉片(pian)、葱(cong)段翻炒1分钟左右。再(zai)加入(ru)生抽、老抽、蚝油(you)翻(fan)炒均匀(yun)，加入少(shao)量清水(shui)半掩住春笋，盖上锅盖大火(huo)煮开后转中火(huo)。煮到水快熬干的时(shi)候加入(ru)盐，翻炒均匀(yun)稍(shao)收汁时(shi)盖(gai)上锅(guo)盖(gai)焖。