做法：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗净淮山和薏米(mi)。用(yong)清水把陈皮泡软，拍裂一小(xiao)块姜，热锅，用姜块在锅上(shang)擦一遍，放两勺油(you)，待(dai)油六(liu)成热下鱼，煎(jian)至微黄。煮沸瓦(wa)煲里(li)的清水，放(fang)入煎煮好的鲫鱼和其他材料(liao)，武火(huo)煮沸，转(zhuan)中(zhong)小火煲(bao)一(yi)个半小时(shi)，下盐调味(wei)即可(ke)品尝。